Tendances sur les restaurants Industrie de formation (2005)

Atteindre les adolescents technologiquement avertis d'aujourd'hui à travers des DVD et CD et lancer loin les magnétoscopes et les manuels papier est la recette du succès auprès des franchisés, les propriétaires et les gestionnaires.

Dans high-tech société d'aujourd'hui, les adolescents de l'Amérique apprendre d'une manière radicalement différente de celle des baby-boomers et la génération X génération même.

Ils envoient des messages texte sur leur Blackberry, télécharger des sonneries pour leur téléphone, naviguer sur Internet avec compétence et de façon experte jouer aux jeux vidéo les plus sophistiqués sur PlayStation. Ils cherchent leurs informations de Google plutôt que d'une encyclopédie, et ils regarder leurs films sur un lecteur DVD, un magnétoscope pas.

Depuis adolescents composent la majorité de la main-d'œuvre chez les fast-food et restaurants rapides occasionnels, il est vital pour les franchisés, les propriétaires et les gestionnaires à mettre en œuvre des méthodes de formation qui parlent et efficacement sur ces gens technologiquement savvy jeunes.

Restaurateurs devraient adopter un DVD-mentalité. La génération d'aujourd'hui aime être en contrôle de l'expérience d'apprentissage et non à la suite des pages de texte ennuyeux. La technologie évolue rapidement, il est donc important de varier les méthodes d'enseignement, en particulier pour la génération actuelle de travailleurs.

Tendances de la formation pour le secteur de la restauration en 2005 reflètent l'importance de passer des techniques de communication à partir de mesures de la vieille école - tels que les magnétoscopes et les manuels papier - aux méthodes du 21ème siècle - comme les DVD et les CD audio. Schier, qui est l'auteur de plusieurs livres sur le service à la clientèle de restaurant et de la formation, offre les suggestions suivantes pour améliorer les techniques de formation en 2005:

* Remplacer les pages de texte lourds dans les manuels avec des photos numériques et de balles points. Mieux encore, un employé calée en informatique développer une présentation PowerPoint ou une animation flash pour créer une expérience d'apprentissage plus interactif.

* Composez cartes flash pour les serveurs ou cuisiniers, des fiches de promotion et / ou la description des éléments pour les hôtes, les caissiers et les membres de l'équipe portent-out ou un Rolodex des recettes de boissons ou de la nourriture. S'assurer que les employés savent où trouver l'information quand ils en ont besoin. L'invité en sera reconnaissant.

* DVD / Vidéo - Convertir vos vidéos en format DVD. Ceux-ci offrent des morceaux courts de matériel. Les employés ont grandi en feuilletant les canaux et voir des centaines de messages par minute. Quinze minutes de séquences vidéo les endormir.

* Visites guidées à travers les CD audio - La plupart des gens ont été sur une visite auto-guidée audio dans un musée. Créer des guides audio pour des éléments tels que la façon de bien répondre au téléphone, grand invité, vente suggestive ou même prendre une visite guidée complète de la cuisine. Pour 100 $, vous pouvez acheter un enregistreur vocal numérique et instructions d'enregistrement sur les compétences diverses et de les graver sur un CD ou un lecteur. Mp3. Tout ce qu'ils font est de tirer sur le casque et commencer.

* Formation E-Learning/Computer-Based (TCC) - logiciel off-the-shelf tels que Camtasia ou Trainersoft peut-on avoir dans le mode e-learning pour un investissement modeste, ou vous pouvez regarder des programmes tels que les modules de développement du leadership offert par la National Restaurant Association (en partenariat avec la Harvard Business School) ou enseigner à vos employés hispanophones anglais en utilisant «Sed de Saber» basé sur la technologie "Leap Pad 'le Leapfrog.

* S'abstenir d'avoir des employés mémoriser des informations et passer un test. C'est l'éducation. La formation doit se concentrer sur des restaurants compétences. Suivi de l'épreuve écrite (la connaissance) avec une validation des compétences (le comportement). A la fin de chaque programme de formation, élaborer une liste courte de valider les compétences dont ils ont besoin pour maîtriser, en plus de la connaissance....